Shio Koji Basisrezepte

Shio koji als Marinade

Unser Shio-Koji ist unpasteurisiert und voller aktiver Enzyme, die nur darauf warten, Kohlenhydrate und Proteine zu zersetzen und dabei köstliche Geschmäcker hervorzubringen. Hier findest du ein paar einfache Ideen dazu:

Zutaten

100–200 g Shio Koji

Zubereitung

Gurken, Rettich, Tomaten (geschält), Karotten etc.: Für 2–3 Tage mariniert im Kühlschrank aufbewahren oder 1–2 Tage bei Zimmertemperatur.

Fisch: Für 2–6 Stunden mariniert im Kühlschrank aufbewahren.

Tofu: Für 1–2 Tage mariniert im Kühlschrank aufbewahren.

Fleisch: Je nach Größe und Art über Nacht oder 1–2 Tage mariniert im Kühlschrank aufbewahren.